前陣子我娘學會了上網
每天都開始上網查找一些她想要的資訊
後來我跟她說如果她想要買東西的話可以上網買
她就問我可不可以買蔬菜水果什麼的,我就跟她說當然可以啊
於是~~~開始我娘上網買蔬菜水果的不歸路
好比說她自己愛吃的孫紅茶行 清新梨山烏龍茶 雙入150公克/罐
家裡吃完以後她就會馬上訂
她說孫紅茶行 清新梨山烏龍茶 雙入150公克/罐好好吃,而且上網買的好處就是有些蔬果因為季節的關係已經買不到了
但是網路上都有耶!!所以她非常之高興地下訂
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孫紅茶行 清新梨山烏龍茶 雙入150公克/罐作為一個被 主婦推薦的糧食(?)
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來源於:VC/PE/MA金融圈
堅持做一件事,沒有完美,隻有更完美。
···
牛肉面Beef Noodles
“老板,來碗一萬元的牛肉面。”
嗯,你沒聽錯,一碗面一萬元!因為價格逆天,它被美國《華爾街日報》封為世界上最貴的牛肉面。
藝人王力宏、房祖名來到臺灣,剛下飛機,必定要走進這傢看似不起眼的小店解饞···
老店
即便一碗面一萬元,吃面也得排隊預約,因為一天隻賣10碗,而且店裡隻有4張餐桌。
店裡最貴的面10000臺幣,也有便宜的500、1000臺幣的經典牛肉面
“四張桌子,不求量,隻求精。堅持把面做到極致,目標碗碗世界第一。”
人人都說牛爸爸是一傢很怪的店,對此老板王聰源自己也承認:我們開店不是為瞭做生意,而是想開一間世界第一的牛肉面店。
不過讓人難以置信的是:這位祖籍山西、談起牛肉面來兩眼放光的大叔,並不是美食傢或學烹飪出身,之前在建築行業他一待就是12年。
由於常年東奔西走,他嘗遍世界各地眾多山珍海味,但隻有在加拿大溫哥華吃到的一碗牛肉面,讓他久久不能釋懷···
為此他不顧傢人反對,1990年辭掉建築工作回到臺灣,決心開一傢好吃的牛肉面店,而且找到瞭他的好朋友合夥。
但僅僅過瞭11天,朋友兼合夥人因為不認同他的經營理念,撤資而去,他隻能一個人硬著頭皮接下,請來廚師掌勺,誰知過瞭沒多久,廚師覺得做面沒出息,跑瞭···
他隻好親自進廚房,剛開始做瞭10多年建築的他哪會煮面!生意非常不好,客人邊吃邊罵,甚至有人吃一口,掉頭就走。
好歹王聰源脾氣異常好,他不僅全盤接下客人的責罵,而且虛心地接受客人的建議,隻要客人說哪傢店好吃,他就前去觀察,暗中學習。
夢想沒有終點,它隻會讓人變得瘋狂。
為瞭研究一碗面,他重新裝修瞭4次廚房,不計成本地買牛肉,把供應商都嚇傻瞭,為瞭找出保留牛肉湯香味的方法,他炒的牛肉不下千次,甚至睡覺做夢喊的都是牛肉面。
他和妻子兩人還相當註意衛生,一個廁所,花2個小時打掃,直到一塵不染。
新店
東西好吃,環境幹凈。這就是顧客想要的,而琢磨出顧客的這點想法,王聰源卻整整用瞭三年。
等到第7年,因為環境幹凈,價格便宜,面又好吃到爆,生意火得不像話,經常是面還沒做出來,就已經被客人搶光瞭。
但他卻感覺這並不是個好現象,生意很好的時候也是最危險的時候,因為很多同行開始私下裡抄你的東西。
最多的時候,牛爸爸附近開瞭27傢面店,全是山寨他。
避免抄襲的唯一辦法就是:深度研究自己的產品,把它做得更好,讓別人無處可抄。
而彼時不少顧客也指出:這麼好吃的面,應該賣3000元(臺幣)。
王聰源覺得火候已到,是該繼續向著最初的夢想進發,做世界上最好的牛肉面!
超值
任何事多講究一分品質,就要多付出十分的心力。
他自己也沒想到,為瞭做好這一碗面,時光悄悄流逝瞭26年。
從選擇牛肉,到烹制手法,再到餐具的挑選,他一點點、一年年,不斷地改進和研究。
牛肉全部來自日本、巴西、美國、澳大利亞的頂級牛肉,每一塊都切成特定的形狀,在完全源於自然的配料中,精心熬煮。
六種不同的湯汁,也都是用牛身上的不同部位熬制而成。
面則更為講究,20多種面條有寬有細,有扁有圓,可以完全按照顧客對面條勁道程度的要求來進行烹制。
盛面的餐具更是絲毫不將就
而這樣出來的面,看著都讓人垂涎。
紅燒牛肉面
牛爸爸的成名作,以各種不同牛肉分開烹調,在一碗牛肉面內可以嘗試各式不同牛肉,食客預約必須等待2個月以上,這一紀錄長達2年之久。
清燉牛肉面
以20公斤牛大骨、10公斤牛腱子、5公斤牛腩、5公斤牛小排,分別以大火、中火、小火熬煮12小時。去油、沉淀、冷凍取上層精華,做成湯汁,搭配高檔牛肉,做成一碗牛肉面。
番茄牛肉面
最具特色的牛肉面,湯頭分為上下兩層,上層濃下層淡,使用四種番茄:美國罐頭番茄,炒過調味番茄,西班牙罐頭番茄,臺灣歐支亞番茄,湯頭濃厚且散發番茄香氣,搭配牛小排與肋條。
熱賣
元首牛肉面
以頂級牛肉,做成牛肉面中的元首級牛肉面,設計理念並非是商品,而是挑戰自己,花6000萬研發,在與客人試吃互動的過程中,讓客人定價,2000年推出,試賣四年後正式定價10000。
即便元首牛肉面價格不菲,但很是有很多人嘗試,甚至有人包機來店裡隻為吃一碗牛肉面。
“碗裡的牛肉看似厚實,但入口即化,甚至不必咀嚼,牛筋晶瑩剔透,牛腱富有彈性,湯汁香而不膩,足見巧思。”
日本和法國兩位米其林三星的主廚吃過王聰源的面後,徹底被其征服,日本主廚更是贊嘆道“我嘗出瞭那份精益求精的工匠精神。”
26年的時光,足以改變曾經的一切,包括王聰源從青絲熬成白發,牛爸爸也遷往新傢。
但有些東西卻始終不曾改變
不開分店,4張桌子,一天隻接待20人,還有那雖遷往好的地段,卻始終質樸的店面。
因為王聰源相信:食物自己會說話,美好的食物,不需要多高級的店面來裝點。
在今天眾多餐飲都在極力做大做強的時候,王聰源卻用26年在一傢小店將一碗面做到瞭極致,這不得不讓人深思。
畢竟,時光永遠不會辜負那些認真專註做好一件事的人。
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