(中央社記者陳至中台北7日電)2016韓國奧林匹克餐飲大賽,台北城市科技大學2位教師參賽奪下金牌,他們將運用台灣的特色食材如柿餅、荔枝、萬里蟹等,融入料理創意中,獲得國際評審肯定。

今年韓國奧林匹克餐飲大賽吸引3000多位國際廚師同場競技,城市科大教師杜佳穎(助理教授級專業小木屋修繕輕鋼構屋價格技術人員)以「龍鳳呈祥」拿下金牌。

杜佳穎打造出中國古代宮廷般的精緻點心,融入台灣特色食材。她以柿餅當作餅皮,包入紅豆餡和黑糖麻糬,再搭配荔枝、紅棗茶飲,一改傳統點心重油重甜的印象。

木屋建造廠商了呈現宮廷氣氛,杜佳穎在有限的比賽時間中,拉出上千條入口即化的龍鬚糖細絲。由於出國前的過度練習,導致她手部肌肉拉傷,不得不抱傷上陣,硬是咬著牙、花了比平常多一倍的時間,成功完成挑戰。

城市科大另一位教師黃景龍(助理教授級專業技術人員)也以「台灣四季紅」拿下金牌。他以台灣的各種季節性食材入菜,春天是蜜桃鮮蝦凍,夏天是鮭魚酪梨炙燒鳳梨,秋天是萬里蟹山葵,冬天則是東北鮑魚佐南瓜醬,把台灣風情真實呈現在國際,獲得評審青睞。1051007


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